Садржај
Плијесан је нешто нормално када храна стаје. Расту у готово свим, јер се активира када је храна изложена вишку кисеоника. Међутим, постоје специфичне намирнице које се мељу брже од других, баш као што постоје услови који су погоднији за формирање. Сам калуп није лоша ствар; неке врсте плијесни могу бити корисне. С друге стране, постоје плијесни које могу бити изузетно опасне по здравље.
Басиц Кновледге
Плијесан је гљива која живи у биљкама и животињама и обично је микроскопски појединачно. Тек када неколико гљива формира колоније, плијесни се могу видјети голим оком. Ове гљиве садрже споре које дају боју калупу. Такође, плијесан је обично невидљив све док се гљива не смири у храну одређени временски период, када сте можда већ конзумирали храну.
Услови раста
Познато је да неке намирнице брзо жваћу и то је углавном због њиховог састава и облика складиштења. Влажна и топла средина погодују расту плијесни, тако да ће се сочна или влажна храна највјероватније брзо исмијавати. Ове намирнице укључују крух остављен у ормарићу или преко пулта, уместо у фрижидеру; сиреви, воће и поврће остављени на дужи период у фрижидеру или шалтеру.
Бреад
Време за векну хлеба има много везе са количином воде. Неки крух је сувљи од других, као што су Индијанци и пита. Остали крух има већи садржај воде, као што су хлеб, бели хлеб и цела зрна, и неки црни хлеб. Суви крух има дужу трајност; већ влажни могу трајати дуже ако се чувају у затвореним контејнерима у фрижидеру.
Сир
Сиреви, као и хлеб, зависе од количине воде и бактерија присутних у њиховој производњи како би утврдили колико брзо ће их самљети. Врло влажни сиреви као што су рицотта, свјежи сир и други меки сиреви имају већу вјероватноћу да брзо жваћу, јер гљиве лако расту. Тврди сиреви као што је пармезан ће остати здрави и задржати укус много дуже од сирева као што су цхеддар и муззарелла. У неким случајевима, здрави плијесан расте на сир намјерно, као код плавих сирева, јер су то гљиве које сиру дају јак окус.
Воће и поврће
Воће и поврће треба конзумирати у року од неколико дана након куповине како би се избјегло гутање плијесни. Ставите у фрижидер производе и проверите их пре јела, јер понекад плијесан може бити само у дијелу воћа или поврћа. Опет, влага и температура играју велику улогу у брзини калупа. Како влага омогућава гљивицама да се размножавају, сочније воће и поврће, као што су бресква, шљива, парадајз и краставац, мљети брже од оних са тврђим лаје као што су банане, јабуке, паприке и бундеве. Можете изрезати пљесниве делове тврдог воћа и поврћа и користити остало, али ако то учините, требали бисте их брзо конзумирати.