Како повећати садржај алкохола у домаћем пићу

Садржај

Упутства
Како
Шта ти треба

Лепота домаће производње пива управо је у стању да одлучи шта ће се користити у вашем пићу. Уз мало знања, можете манипулисати укусом, аромом, бојом и садржајем алкохола у вашем пиву. Алкохол се ствара као нуспродукт када квасац метаболише шећере у сладовини (мешавина која ће се претворити у пиво). Дакле, чини се да повећати количину алкохола, морамо додати још шећера у мошт. Међутим, то није тако једноставно.

Упутства

Садржај алкохола се може манипулисати током процеса ферментације (НА / АблеСтоцк.цом / Гетти Имагес)

Додајте неколико килограма лаганог или блиједог екстракта слада у кипућу мошт. То можете учинити без обзира на стил пива, било да се ради о различитим житарицама или чистом сладу. Такође може бити неопходно да се повећа количина воде у чиру - ако не само да кувате сладовину - како бисте одржали сладовину довољно танком да ради са њом. Запамтите ово када додајете остатак воде у боцу или у канту за ферментацију.
Додајте 450 г кукурузног шећера или неколико грама меда, меласе или воћног екстракта до кључања сладовине. Меласа, мед и воћни екстракт ће значајно променити укус и боју пића, па их немојте користити ако се плашите да ћете уништити своје пиво.
Измерите специфичну тежину охлађене пивине са дензиметром пре додавања квасца. Ако је виши од 1.085, додајте још квасца - до двоструко дефаултне вриједности. Количина алкохола која се производи када се пиво високе густине ферментира, може наштетити квасцу. Додавање више квасца сладовини ће помоћи да се спречи престанак ферментације.
Додајте малу количину квасца шампањцу у пиво пре пуњења. Може издржати више нивое алкохола од већине пивских квасаца, а то ће помоћи да се пиће испусти. Ако кувате пиво, прескочите овај корак.
Пиво са вишим садржајем алкохола треба да стаје неколико недеља или месеци дуже од обичних пива. Већи садржај алкохола повећава време сазревања.

Како

Тамнији екстракт слада може се додати пићу уместо светлог или бледог екстракта. То ће утицати на укус вашег пива, па будите опрезни када га користите.
Увек водите детаљне записе о специфичним састојцима који се користе у варењу пива. Ово ће вам помоћи да поново створите добро пиво у будућности - или да избегнете поновну изградњу лошег пива.