Садржај
Разградња глукозе у ћелијама подељена је у две фазе, од којих се прва назива гликолиза. Један од производа ове фазе је молекул зван пируват, који би у нормалним условима оксидовао у циклусу лимунске киселине. Међутим, када је кисеоник слабо доступан, ћелије користе пируват за млечну ферментацију. Овај процес је неопходан за наставак гликолизе, али има и недостатака.
Физиолошки разлози
Током кратких периода интензивних активности, попут трчања, скелетним мишићима понестаје кисеоника да бисте наставили да аеробно дишете. Гликолиза смањује НАД + до НАДХ, а ако мишићи не оксидују НАДХ назад до НАД + остаће без НАД + за гликолизу и више неће моћи да разграђују глукозу за енергију. Да би опоравили своје залихе НАД +, они смањују пируват у млечну киселину оксидацијом НАДХ у НАД + у процесу.
Неефикасност
Гликолиза праћена млечном ферментацијом само екстрахује део енергије ускладиштене у молекулу глукозе, производећи само четири АТП-а по молекулу глукозе, у поређењу са више од 30 произведених аеробним дисањем. Ћелије које зависе од млечне ферментације морају да троше много више глукозе да би добиле једнаку количину енергије као ћелије које раде аеробно дисање. Ферментација такође користи енергију ускладиштену смањењем НАДХ за смањење пирувата, што није корисно за ћелију.
Млечна киселина
Млечна киселина генерисана ферментацијом може се рециклирати у јетри, али за то је потребно време. Док трчите, млечна киселина се накупља и достиже врло високе концентрације у екстраћелијској течности. Ова акумулација ствара осећај сагоревања који се осећа у интензивним мишићним активностима. Ово ремети разградњу глукозе, што отежава наставак напора. Чак и добро кондиционирани спортисти могу да се труде само одређено време пре него што морају да успоре или одморе.
Гликоген
Док ваши мишићи сагоревају глукозу, они морају да користе више својих залиха гликогена, полимера молекула глукозе који ћелије користе за његово складиштење. Како је процес млечне ферментације неефикасан, ћелије брзо троше глукозу смањујући залихе. Заједно са акумулацијом млечне киселине, ови ефекти показују да ваше тело има врло ограничен капацитет за извођење интензивних и брзих напора, много више од неких других животиња, попут птица.