Садржај
Реч „цхеддар“ подсећа на слику наранџастог сира, али бели цхеддар такође добија на снази у продавницама. Осим боје, разлика између жутог или наранџастог и белог чедара је минимална.
Карактеристике
Чедар је тврди сир који може имати укус који варира од лаког до врло јаког. Без обзира да ли је бели или жути, цхеддар мора дозрети да би постигао посебан укус; што је дуже време зрења јачи је укус сира.
Разликама
Главна разлика између белог и жутог чедара је обично боја за храну која је првобитно додата да би се разликовало порекло сира. На пример, у САД-у је чедар узгајан у државама Нове Енглеске углавном безбојан, али чедар произведен у Висконсину често је обојен анатом, природном бојом за храну која сиру даје познату жуту боју.
Процес
Сир чедар, бели или жути, прави се од говеђег млека. Када се млеко згруша, сурутка се исуши, а скута се наслаже, чинећи основу сира. Јака жута или светло наранџаста боја чедара у продавницама појављује се због бојења прехрамбеним бојама, попут аната.
Заблуде
Многи људи тврде да осећају разлике између укуса белих и жутих чедара. У ствари, сваки жути чедар је обојени чедар. Боје не мењају укус. Укус чедара разликује се кроз интензитет стечен током сазревања. Такође се мора узети у обзир да ли је сир прерађен или природан и регион из којег долази.
Занимљивости
Сир Чедар потиче из села званог Чедар, смештеног у грофовији Сомерсет, у Енглеској. Село је такође познато по производњи велике количине јагода.
Старији сиреви чедар садрже 0 г лактозе.