Садржај
- Увод
- Нађи добру ћурку
- Препаратион
- Не перите
- Спреад
- Филлинг
- Повећајте температуру
- Припрема за слетање
- Време је да се узме
- Направи сос
- Изрежите и послужите
Увод
То је била традиција божићне вечере генерацијама, али сваке године се људи брину да ће се ћурећи кувати савршено. Чини се да се катастрофе вребају на сваком кораку, али са припремом и неким важним саветима, можете припремити сочно и добро кувано јело са минималним проблемима. Пратите наших десет корака и бићете јунакиња Божића.
Нађи добру ћурку
Можда вам се чини очигледним, али постоји толико много опција које можете направити да потрошите мало више. Куповина свежег меса од вашег месара може бити место за почетак, али већина људи има тенденцију да оде на замрзнуто острво у супермаркету. Ово није нужно страшна опција, али будите сигурни да можете одмрзнути месо на вријеме за Божић. Процес може да траје вековима.
Препаратион
Будите сигурни да све планирате на време и урадите оно што можете унапред. Ово се проширује на сос, пуњење и десерте. Не бојте се користити замрзивач у припреми за Божић. Да бисте припремили савршену печену ћурку, треба вам лим за печење, фолију, гумене рукавице (ако не волите да радите директно са месом), со, бибер, маслиново уље, путер, сланину, бели лук, надев и неко поврће као што је лук, мрква и целер. Први од ових корака се може обавити претходне ноћи - док се заправо не дође до кухања.
Не перите
Неки људи и даље осећају потребу да перу птице пре него што их кувају. Не ради то. Прање неће завршити више бактерија него што је кухање. Једино што ћете добити су комади сирове ћуретине бачене кроз кухињу. И то није добро. Уместо тога, проверите да је ћуретина на собној температури пре него што је ставите у рерну и осушите је папиром или другим упијајућим пешкиром. Опет, ако сте замрзнути пуран, уклоните га пре Божића да га потпуно одмрзнете. Можете га ставити у фрижидер након што сте га одмрзли.
Спреад
Покријте ћуретину изнутра и извана маслиновим уљем, соли и црним папром. Међутим, будући да је Божић, уље можете замијенити маслацем.Ставите маслац на груди, ноге и бутине, па чак и између коже и меса, како би била сочна. Ставите сланину на врх дојке или испод коже, уз пуњење. Такође, у посуду за печење ставите поврће као што је шаргарепа, целер и црни лук да бисте додали укус умаку.
Филлинг
Припремите свој надјев (погледајте линк испод), ставите мало у шупљину, а остатак између меса на грудима и кожи - овај мали врх ће спречити да се дојке кувају веома брзо и суво пре него што се ноге кувају. . Ако постоји простор унутар шупљине, можете ставити лук, наранџу, лимун, бели лук или било који други састојак који надопуњује ваш надјев и ћуретину.
Повећајте температуру
Укључите пећницу на максимум и ставите припремљену пуретину, прекривену фолијом. Алуминијумска фолија не мора бити превише затегнута - довољно је да покрије довољно да би се избегло паљење и сушење груди. Након отприлике пола сата и 40 минута, спустите пећницу на 180ºЦ и од тог тренутка кувајте 20 минута на сваких 500 грама меса. Израчунајте време кувања унапред.
Припрема за слетање
Узми фолију из своје ћурке када је 45 минута до краја. Ово ће помоћи да се испече сланина, која ће вероватно још увек изгледати млитаво и бело. Такође можете почети да проверавате да ли се ћурка спрема. Ово се може урадити помоћу термометра за месо - ставите га на најдебљи део ноге - или једноставно бушите исто место са ражњем или ножем и погледајте да ли је течност бистра (спремна) или ружичаста (још увек недостаје).
Време је да се узме
Узмите пурицу када је дефинитивно спремна и пустите је да одстоји око пола сата на врелом пладњу. Ако желите, можете га покрити фолијом, али ће требати неко вријеме да се охлади. Сада можете да наставите са припремањем остатка оброка, као што је кромпир и, што је још важније, како је пуран истакнут, сос.
Направи сос
На пладњу би требало да буде мора бујона након што је ћуретина спремна, и то ће бити основа вашег соса. Уклоните масноћу са површине јухе жлицом и ставите посуду на пећ. Измијешајте све те мале хрскаве комадиће и додајте мало пилеће јухе (окус који вам се свиђа), кукурузну пшеницу помијешану с мало воде да се згусне и посоли и паприку. Можете додати и мало црног вина ако желите. Можете напрезати течност да бисте је побољшали.
Изрежите и послужите
Постоје различити приступи резања ћуретине, али традиционални начин је једноставно узети танке кришке од горњег дијела груди према ногама. Узимање сретне кости (В-облика кости на затвореном крају дојке) може помоћи да се кришке држе равно. Други начин цитирања је уклањање цијеле дојке, ношење ножа кроз груди и олакшавање уклањања. Затим га можете исећи у било ком правцу и послужити. Покушајте да помешате бело месо (грудни кош) са смеђом (ногу и бутину) како бисте људима дали неку разноликост. Сада само уживајте - заиста сте јунакиња Божића.