Садржај
Болести које се преносе храном, као што су Е. цоли и салмонела, одговорне су за милионе случајева тровања храном годишње, само у САД. Већина ових случајева је узрокована конзумирањем размаженог меса. Иако се чак и свјеже месо може заразити, ваше шансе за болест расту експоненцијално према времену меса. Знати како препознати када је месо прошло идеално вријеме може вас спријечити да доживите неугодне ефекте тровања храном.
Упутства
-
Проверите датум истека на картону. Веровали или не, продаја меса након истека рока трајања није увек незаконита. Ако је месо прошло свој рок употребе, немојте га купити, без обзира на ниску цијену.
-
Проверите боју меса. Не мора бити прошлости датума истека да буде покварен, а не чудна боја у месу значи да је лоша. Добро пилеће месо може имати боју између плавичасто-беле до жуте. У идеалном случају, сирова свињетина је ружичасто-сива. Земљано месо може бити тешко. Већина људи повезује најсвежију говедину са интензивном црвеном бојом. Међутим, ова црвенкаста боја није природна боја свеже говедине, већ се јавља услед излагања ваздуху. Ако би свеже млевено месо могло бити паковано под вакуумом и држало се даље од кисеоника, његова боја би била пурпурно црвена. Супротно увријеженом мишљењу, само зато што је мљевено месо постало смеђе, не значи да је прошло. Месо старијих животиња ће бити тамније од млађих животиња. Поред тога, понекад светло у продавници може изазвати реакцију са месом, што га чини црвено-смеђим.
-
Помириши месо. Ово је вероватно најлакши начин да сазнате да ли је покварен. Без обзира на врсту меса, ако је мирис упаљен или неугодан, добро је не јести. Можда ћете наћи мљевену говедину у трговинама које изгледају свјеже али имају благ мирис. То може значити да почиње пропадати, или да је у трговини кориштен угљични моноксид када је био пакиран како би боја остала црвена чак и након што се поквари. У сваком случају, не преузимајте ризик. Перад има израженији мирис када почне да се квари - смрдљив мирис који би требало да обесхрабри чак и оне са желудачним желудцем да га једу.
-
Узмите времена да прегледате месо. Размажено месо често има лепљиву текстуру, што је знак да су бактерије почеле да се множе на његовој површини. Лоше месо, нарочито живина, такође може да постане лепљиво или лепљиво. Ако приметите било какав раст у месу, или ако постоје подручја која су црна или зелена, то је знак да је почео да расте.
Како
- Ускоро ћете моћи да проверите да ли је месо добро пре него што почне да показује физичке знакове. Квалитет хране Сенсор Интернатионал Инц. је изумио СенсорфресхК, џепни уређај који користи узорак ваздуха за детекцију биогених амина, бактеријских нуспродуката.
- Остављање меса у замрзивачу дуго неће уништити производ, али ће променити боју и уклонити хранљиве материје. Кухање меса са опекотинама од замрзавања често резултира горким и сувим оброком.
Обавештење
- Безобразно месо, без обзира на његову свежину, може представљати исте опасности за људе као и покварено месо. Кувајте добро да смањите шансе за добијање болести изазване храном.
- Немојте се ослањати на датум истека меса купљеног у продавницама као показатељ свјежине, јер се овим датумима може лако манипулирати. Користите своја чула (укључујући здрав разум) да одлучите да ли је месо свеже или размажено.