Како припремити паеллу

Садржај

• Упутства
• Како
• Шта ти треба

Паелла је јело које је настало у граду Валенсији, у Шпанији, у региону Средоземног мора, гдје се налазе плодови мора од великог гастрономског квалитета. Основу рецепта чини пиринач, житарице које се налазе у великим количинама у такозваним великим рижиним пољима Шпаније. Тамо су сељаци који су цијели дан радили на пољу, доносили тањир пиринча помијешан са маслиновим уљем, сезонским поврћем и морским плодовима. Име паелла долази из контејнера који је коришћен за израду посуде. Паелла је врста плитке тигања која чини да све риже равномерно куха.

Упутства

Термин паелла потиче из контејнера који се претходно користио за припрему јела (Мариа Теијеиро / Пхотодисц / Гетти Имагес)

1. Прва ствар коју треба урадити у припреми паелле је да зачините плодове мора. У посебној посуди ставите лимунов сок и со и бибер по укусу. Могуће је додати и мало маслиновог уља. Затим сипати ову смјесу преко морских плодова. Одвојено опрати рижу.

2. За почетак припремите рибљи фонд. За то кухајте 3 литре воде заједно са 1 кашиком шафрана и рибљих костију. После 15 минута, искључите топлоту, проциједите и задржите бујон.

3. У посуди загрејте маслиново уље и поспите лук и бели лук. Након неколико минута додајте парадајз, босиљак и морске плодове - хоботницу, шкарпину, раковицу, лигње и морске плодове. Нека кува око 20 минута.

4. Затим додајте пиринач, грашак, шафран, кари и шкампе. Коначно, додајте рибљи фонд.

   
   

5. Покријте посуду и скухајте пиринач. Кувајте на средњој температури 15 до 25 минута.

6. Када је пиринач готов, додајте маслиново уље преко састојака и украсите куваним јајима и козицама или нарезаним парадајзом и паприком. Паелла је спремна. Добар апетит.

Како

• Традиционално, паелла је кувана преко ватре на дрвету. Ако можете, припремите га тако да окусите типичан медитерански укус овог типичног јела.
• Ако немате посуду, можете користити велику таву уместо. У том случају покријте алуминијумском фолијом приликом кувања риже.
• Да би се добио посебан укус, могуће је додати и чашу белог вина приликом кувања риже.

Шта ти треба

• 2 кг ољуштеног пиринча
• 500 г меса од ракова
• 500 г лигња
• 500 г морских плодова
• 500 г кирње
• 500 г праха
• 1 кг рачића
• 2 кг шкампа у љусци
• 200 г белог лука
• 1 кг лука (средња)
• 1 кг парадајза
• 3 литре воде (за бујон)
• 500 г рибље кости (за бујон)
• 700 г свежег грашка
• 200 г зелене паприке без коже
• 200 г жуте паприке без коже
• 200 г црвене паприке без коже
• 50 г шафрана земље
• 1 кашичица кари
• 2 лимуна (сок)
• Со по укусу
• Бибер по укусу