Садржај
Свињетина је изузетно свестрано месо, од којих се једна може направити низ различитих резова. Месо је подељено на шест делова, ау сваком од њих постоји неколико различитих резова. Ови резови омогућавају различите методе кувања, а поједине резове можете излечити.
Пернил
Дршка је исечена из бутине задње ноге свиње. Често је танко исечена и излечена, али печење зглобова је такође алтернатива. Кољеница је подијељена на месо које се дешава да се излијечи, које се продаје свјеже за кување код куће уз пратњу, која је остатак.
Лоин
Слабине се састоје од леђа животиње и нуде различите резове. Садржи слабину, најмекшанији од свиње, који се спушта низ кичму. Ребра (такође позната као ребра на леђима бебе) су такође ребра. Од слабина се режу и котлета и свињска ребра.
Белли
У свињском трбуху се праве резови испод животиње, око трбуха. Месо овог дијела свиње обично се претвара у суху сланину, која се припрема с много сланог меса, а затим се оставља да се хлади или пуши. Месо од трбуха има веома висок садржај масти.Као таква, често се пржи или на жару, чиме се омогућава испаравање масти.
На палети
Комбинезони су направљени од рамена свиње и понекад могу да имају лопатицу. Користи се за кухиње у комадима зглобова и костију, које су посјекотине које садрже дио кости лопатице. Месо је мраморирано масноћом, која га држи влажном ако се кува дуго времена. Због тога се често пече на жару.
Палетте
Свињска палета се узима из доњег дијела предње ноге свиње, а користи се слично као и комбинезон. Печење овог меса, међутим, садржи више масти од супер палете, тако да ће месо бити подложније меканом и влажнијем. Такође се може излечити у кости или користити за прављење кобасица.
Друго
Један од разлога зашто је свињетина такво свестрано месо је због свих додатних резова који су још увијек доступни из шест главних дијелова. Образи, уши, шапе и реп могу се кувати и јести. Свињска кожа се обично припрема и излечује како би се направиле мале грицкалице, маст се прерађује од животиње и продаје као помоћ за кување, а глава се може скухати тако да формира базу супе.