Садржај
Портерхоусе одрезак многи сматрају једним од најбољих комада меса. Оно што дефинира рез у Портерхоусе-у је да је, у ствари, то спој два различита региона краве спојена великом кости. Обично има дебљину од 4 до 8 цм и наликује великој т-кости.
Горња слабина
Горња слабина је прва од два региона одрезака. Овај рез се сматра најбољим говеђим месом. Познат је по свом укусу и мекоћи, и релативно је скуп рез када се продаје сам.
Лоин
Слабине су најмекши и најбогатији рез сваке краве. Често се назива и "филет мигнон". То је најскупљи комад стоке. Познат је по маслацној текстури, за топљење у устима и за не мора да се маринира или чак зачињава да буде укусна и укусна.
Кости
Кост која се спаја са врхом ледја и слабином је оно што заиста поставља рез. Без ове кости добијате два различита комада меса која су укусна и глатка, али им недостаје главна компонента која их уједињује и квалификује се да се зове "Портерхоусе".