Садржај
Сиреви класифицирани као тврди не требају расхлађивање. Имају зрнасту текстуру због веома танких резова које грудва трпи и обично старости годинама, за разлику од сирева који стари само неколико месеци (као што је Емментал сир) или оних који се сервирају одмах након производње (као што је Муцарела). ). Ови сиреви се често називају "рибани сиреви", јер се на њих, на примјер, посипају многа јела. Међутим, могу се послужити у комадима и комбиновати са винима.
Пармесан
Пармезан је сир италијанског порекла који има зрнасту текстуру и сличну арому као и квасац. Обично стари 24 мјесеца прије конзумирања. Према вебсајту Релуцтант Гоурмет, краве које производе млеко за производњу овог сира чувају се на строгој дијети, а ригорозан систем потврђује да је пармезан произведен на исти начин већ више од 700 година.
Гоуда
Гоуда сир долази из Холандије и производи се од козјег, овчјег или крављег млијека. Иако се Гоуда може старости мање од шест месеци, може да стари и до 24 месеца. Понекад застарева до пет година, што га чини да добије боју карамеле.
Пиаве Веццхио
Пиаве Веццхио је сир који носи име реке Пиаве у италијанској покрајини Венето. Овај бледи сир се прави са млеком крава у региону и има воћни укус који такође носи неке од горчине кестена. Пиаве обично стари годину дана.
Сбринз
Сбринз је најстарији познати швајцарски сир и има репутацију оца тврдих сирева. Направљен од целог крављег млека, Сбринз има благ укус са мало нутти укуса. Може се послужити као млади сир, у доби од осамнаест мјесеци до три године. Међутим, за сложенији укус, Сбринз може старост осам или више година.