Садржај
Према вебсајту Дицтионари.цом, феферони су дефинисани као "високо зачињена тврда кобасица од говедине и свињетине". Сува је, фино мљевена и обично лагано димљена. Поједини рецепти за фефероне могу бити различити, али већина укључује неки облик или комбинацију црвене паприке (паприка, кајенац или црвена паприка) и црног бибера као и белог лука. Остала зачина се могу додати по укусу.
Паприка
Паприка или прах ове паприке могу имати задимљени, слатки, полуслатки или зачински укус. Било која од ових варијација може се наћи у феферонима. Паприка такође даје пепперони карактеристичну наранчасто-црвену боју.
Црни бибер
Земљани црни бибер се може наћи иу месу пепперонија, а понекад и око њега. Ова паприка додаје пикантан окус и арому, а месо оставља мало зачињено.
Гарлиц
Бели лук додаје другачији тип љутине пепперонију и помаже уравнотежити пикантне укусе. Обично се додаје у облику праха, а не у свежим зубима.
Густино семе
Сенф додаје пикантни и хрскави укус пепперонију. Може се користити у облику праха или семена, који су грубо здробљени или дробљени да дају текстуру.
Феннел Сеед
Семе коморача је благо ароматично и има укус који подсећа на аис или сладић. Састојак је присутан у неколико кобасица у италијанском стилу, укључујући пеперони. Може се направити у фини прах или грубо дробити да би се одржала нека текстура.
Дробљена црвена паприка
Дробљене пахуљице црвене паприке могу се додати целој или грубо млевеном у пеперони. Дробљена црвена паприка обично има семена као и дробљени чили, тако да могу бити прилично зачињени.
Цаиенне пеппер
Цаиенне се користи за додавање топлоте пепперонију. Користи се најинтензивнији и најзанимљивији зачин, тако да га неки рецепти изостављају да би направили глатку кобасицу. Цаиенне има оштар укус који одговара његовом пламену.