Садржај
Сиреви се традиционално производе са бактеријским културама и казеинским ензимима који помажу да се одвајају масти и протеини од остатка млека или сурутке - овај процес је познат и као реннет. Међутим, могуће је направити меки фета сир са само млијеком и додатком киселих састојака како би се активирао процес сирила. Овај сир не траје дуго, па га једите брзо и не чините много.
Упутства
-
Пустите млеко да прокључа на средњој ватри, непрекидно мешајте како би спречили његово сагоревање. Ово је веома важно. Не дозволите да горите и не кувајте врло брзо - требало би 20 до 40 минута да прокува млеко.
-
Након што се млеко кува неколико минута (без сагоревања), искључите топлоту и полако додајте лимунов сок и сирће. Оставите тигањ у воденом купатилу током овог процеса. Док додајете састојке који уклањају млеко (лимун и сирће), почните да мешате мешавину са жлицом све док се грудва не одвоји од сурутке.
-
По жељи додајте со и друге зачине. Али пазите да не додајете превише соли.
-
Нека се смеша одмори док се охлади и скута се потпуно одвоји од сурутке. Ставите газу на цедиљку и филтрирајте мешавину да уклоните сву тецност. Везати газу на крајевима и висити да се осуши неколико сати.
-
Када се сир осуши, можете га обликовати у облик или га једноставно појести на овај начин. Ставите у фрижидер у покривеном контејнеру и правилно очистите и стерилизујте све посуђе, прибор, крпе итд.
Како
- Ако се након додавања лимуновог сока и сирћета, сирило не одвоји од сирутке, наставите и прокувајте цијелу смјесу још један до три минута док не видите да почиње раздвајање. Наставите како је описано.
- Газа се може заменити филтерима за кафу, крпом за посуђе, мајицом или чак добрим папирним убрусима. Само се побрините да је све што користите лагано испреплетено, бијело и чисто.
- Коначни резултат ће бити око 1 шољица сира.
Шта ти треба
- 2 литра пуномасног млека
- Газа или нешто што би је заменило
- Ларге пот
- Дрвена кашика
- 3 кашике лимуновог сока (свеже)
- 3 кашике сирћета
- Сол и други зачини
- Страинер