Како служити храну у ресторану

Видео: Выпуск 4 Внешний вид сотрудника ресторана

Садржај

Упутства
Како
Обавештење

Послуживање хране у ресторану можда се не чини тешким, али може бити фрустрирајуће испунити захтјеве гладних купаца без приговора. Очекује се да ће особље за чекање служити клијентима одржавањем стандарда организације, љубазности и ефикасности. Пошто срећа купаца често води до виших савета и повратних информација од купаца, важно је да конобари науче основе сервирања хране у ресторану. Развијте своје сервисне вештине да бисте избегли лоше запослене.

Упутства

Научите како да одржите право држање на радном месту и како да правилно служите клијентима (Тхе Ваитер имаге би Дораемон фром Фотолиа.цом)

Одмах позовите клијенте са осмехом и позитивним ставом, чак и ако сте у том тренутку превише заузети да им служите. Ово признање показује ентузијазам и спремност да служе. Брзо увођење и испорука менија може бити довољна за време заузетог распореда.
Дајте клијентима довољно времена - не мање од пет минута - да проверите мени пре него што наручите. Направите препоруке за специјалитете куће и промотивне артикле.
Двапут проверите сваки ред за тачност. Запамтите мени, укључујући стандардне понуде за свако главно јело, како бисте убрзали наруџбу. Поновите сваку наруџбу назад купцу, обраћајући посебну пажњу на замене и друге наруџбе. Научите и користите систем нота ресторана како бисте смањили доставу наруџби погрешним људима.
Ангажирајте их лаганим и пристојним разговором током оброка. Иако су разговори цијењени, немојте преоптерећивати клијенте нити повезивати особне приче. Ово укључује детаље о ужасном дану и љубавном животу. Запамтите да други људи можда слушају.
Редовно прегледајте ваш простор за седење да бисте видели да ли клијентима треба нешто. Пратите нивое пића како бисте били сигурни да ће се нови артикли понудити пре него што су чаше празне. Очистите претходна јела и прибор за јело како би гости имали довољно простора на столу. Понудите посебне додатке као што су столице, пластичне чаше и бојице за клијенте са децом.
Представите храну и пиће на апетит. Ставите сваку ставку тачно испред купца, пазећи да не дође до излијевања. Упозорите их да користе опрез око топлих намирница и пладњева. Замолите сарадника да служи велике количине хране. Немојте говорити или кашљати о храни и пићу. Већини гостију ће бити потребан зачин или други предмет. Одмах након испоруке, питајте да ли клијенти требају нешто друго. Вратите се за минут да бисте били сигурни да клијенти имају све што им је потребно. Повремено их проверавајте да бисте били сигурни да имају опуштајући, непрекидни оброк.