Како направити цурри без исправних зачина

Видео: How To Make Turmeric Powder At Home - 2 ways

Садржај

Упутства
Како
Шта ти треба

Трговина зачинима је стољећима обликовала свјетску кухињу, а многе културе развијају софистицирана јела базирана на пажљивим и уравнотеженим мјешавинама зачина. Ова традиција је знатно умањена у европској кухињи последњих векова, пошто је трговина поједностављена. Данас се најистакнутији примери у софистицираној употреби зачина налазе у Северној Африци и Индији. Американци имају тенденцију да размишљају о карију као о храни испуњеној жутим прахом, али традиционални рецепти се праве са широким избором индивидуалних зачина. Могуће их је замијенити слободно ако једна од њих није доступна.

Упутства

Кари користи широку палету зачина (Стоцкбите / Стоцкбите / Гетти Имагес)

Научите укусе најразличитијих зачина који се користе у хиндуистичкој кухињи. На пример, кумин и куркума су земљани, пискавица је горка, а карамела и кардамон су слични боровом конусу. Када сазнате који укус треба заменити, моћи ћете да направите више измена.
Замените куркуму и куркуму једни другима, у зависности од тога шта имате. Потребно вам је само мало секунде да замените прву, која се углавном користи за њену боју. Куркума нема укус куркуме, али ће јелу дати исту жуту боју.
Замените семе пискавице, или метхи, како се то назива у хиндуистичким рецептима, за малу количину смеђег шећера и горак састојак као што је мало тоник воде. У посуди за поврће, горки укус се може заменити додавањем броколија или петељки цикорије.
Моа дехидрирани рузмарин у млинцу за зачине или тучком. Користите мало ове биљке и употпуните зачин да замените кардамом, који има сложен, дрвенаст окус.
Користите мале порције зачина да замените друге вреле укусе, као што су цимет или каранфили, који недостају. Укуси нису идентични, али пуни зачини испуњава име и омогућиће вам да своје јело завршите на време.
Пажљиво згњечите карамелизовани лук и печени бели лук да бисте заменили семе црног кима, које имају комплексне укусе са уједима лука, белог лука и сумпора.
Комбинујте семена кима и коморача са малом тимијаном да бисте заменили ајован, један од најтежих зачина који ћете наћи.
Цхеат. На тржишту постоје многе комерцијалне смеше и пасте зачина, које стварају профиле укуса специфичних врста карија. Иако нису толико добри као они направљени од нуле, они су врло корисне супститути за то што се налазе у ормару у хитним случајевима.

Како

Упоредите различите верзије рецепта за кари да бисте видели како се користе зачини. Ово је још један начин да научите одговарајуће замене.
Прочитајте колико хинду кухарица можете да добијете идеје. Аутори као што су Јулие Сахни и Иамуна Деви написали су ауторитативне радове о различитим аспектима хиндуистичке кухиње, док су популарнији попут Махдур Јаффреи, Сувир Саран и Моница Бхиде написали књиге осмишљене да ухвате аутентичне хинду кулинарске укусе и стилове, користећи састојке који се лако проналазе у запад
Кумин, кардамом, коријандер, ђумбир и семење сенфа су широко коришћени да дају основу укуса карија. Ако имате ове кључне састојке, остало је лако успјешно замијенити.