Како направити сочну печену ћурећу прса

Видео: Pečena punjena purica - Fini Recepti

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Када се пуретина кува правилно, она постаје мекана и сочна. Када није, суха је и гумаста. Нема потребе да се будите усред ноћи да печете ћуреће груди, мислећи да ће нижа температура обезбедити сочнију птицу. Није потребно оставити месо у пећници пет сати или више. Исправан начин је да ставите груди, или цијелу птицу, у слану воду. Ћурећа прса треба да буду свежа или потпуно одмрзнута.

Упутства

Турске дојке, са или без костију, могу остати сочне током печења (слика меса турске дојке би Мариа Брзостовска из Фотолиа.цом)

Помијешајте 3 литре воде са 1 шалицом соли и 1 шалицом смеђег шећера. Додајте нарезане лимуна, лимете и наранџу. Додајте букет перја першуна, четири или пет гранчица тимијана и два лишћа кадуље. Кухајте и оставите 15 минута. Уклоните из топлоте и оставите да се охлади на собну температуру.
Додајте коцкице леда да достигнете 3,5 литара. Коцке леда охлађују течност тако да температура пурана не достигне собну температуру. Идеално је држати птицу хладном током слане воде. Ставите ћуретину у стаклену посуду или у велику врећицу за складиштење хране. Сипајте хладни раствор на врх. Чувати у фрижидеру најмање 24 сата пре и пећи. Сви делови ћуреће груди треба да буду покривени сланом водом.
Помешајте 1/2 шоље маслаца са 1 кашиком лимуновог сока, 1 кашику сецкане мајчине душице, 1 кашику сецканог першуна и два листа жалфије. Можете користити више кадуље ако волите укус, али пазите да не прикријете укус других биљака.
Извадите прса од пуретине из сланог раствора око сат времена пре печења. Исперите текућом водом и добро осушите. Одвојите пурицу од меса прстима. Пазите да кожу не уклоните у потпуности.
Ставите мешавину маслаца између меса и ћуреће коже. Резервирајте око једне кашике да пређе преко коже. Ако волите окус лимуна, нарежите фину и ставите испод коже, заједно са маслацем.
Загрејте рерну на 230 степени Целзијуса. Када стављате пуретину у рерну, одмах је спустите на 180 степени. Пеците 20 минута за пола килограма птице. На пример, пиле од 2,5 кг треба да се пече 100 минута. Ако ћурка брзо добија боју, прекријте слојем фолије. Користите термометар за месо да одредите када је ћуретина спремна. Уметните термометар у најдебљи део груди. Када достигне 70 степени, ћурка је спремна.
Додајте 2 шоље пилетине или бело вино у лим за печење. Скрапајте све и пребаците у таву. Кухати док се течност не смањи на пола. То појачава укус. Растворите 1 кашичицу кукурузног шкроба у 1/4 шоље воде за сваку шалицу остатка течности. На пример, ако имате 2 шоље остатака, требаће вам две кашике кукурузног скроба. Додајте мешавину кукурузног скроба у посуду, добро мешајте. Нека дође до тачке скоро кључања. Мешавина кукурузног скроба ће згуснути течност. Користи се као сос.