Садржај
Јестиве гљиве обично расту у природи, могу расти у вашем врту и одмах су доступне у супермаркетима и сајмовима. Они нису поврће, али су део породице гљива, тако да је разлика између јестивих и отровних гљива важна. Постоји много различитих врста јестивих гљива, свака са својим специфичним укусом. Могу се користити за кухање или за јело. Пет најпознатијих јестивих гљива су: шампињон, схиитаке, прекрасна лука, пјевање и печурка.
Шампињон
Познат и као столне печурке, шампињон је једна од најчешћих врста печурака за салате и за кување. Бијеле су, са малим главицама и стабљикама, а сви дијелови су јестиви. Може се наћи свјеже и конзервирано.
Схиитаке
Схиитаке долази из Азије и нашироко се користи у многим азијским рецептима, иако постају све популарнији у Сјеверној Америци. Обично су беле боје, а глава има пречник од око 5цм до 10цм. Укус шитаке је храст или дрвен. Изаберите чврсте и буцмасте печурке. Избегавајте наборане, влажне и вискозне гљиве.
Порто-беаутифул
Луксузне печурке, познате и као пољске печурке, имају широко отворену главу и богат месни укус. Откривено је да расте у њиховој природној средини у Европи, иако се сматрају деликатним и широко узгојеним. Имају веома густу текстуру и често се користе као замене за месо у многим вегетаријанским јелима. Његова глава износи око 10 до 15 цм у пречнику, а боја му је обично тамно браон. Печење печурке на жару је препоручени начин да се побољша његов укус.
Певај
Лисичарке су такође познате као златно-беллиед за његову сличност са златом. Његова глава је трубаста обликована са валовитим рубовима и може се наћи у разним величинама, врло малим у Европи и Азији, и велика као песница у Сједињеним Државама. Ова гљива има јаку воћну арому, сличну кајсијама. Они се углавном налазе у природи и тешко их је узгајати, иако су много пожељни од стране кухара због њиховог непоновљивог укуса и способности да побољшају укус одређеног јела.
Мусхроом-бловн
Удар гљива може се наћи у разним величинама, од мале до лоптице за голф, до великих попут фудбалске лопте. Обично немају стабљике и варирају у боји од сивкасто-сиве до пурпурно-смеђе, у зависности од старости гљиве. Унутра је чврста и када је нарезана, она мора бити потпуно бијела изнутра. Ако има било каквих трагова смеђе или жуте боје, то ће уништити укус. Препоручује се пирјање како би се побољшао укус.
