Садржај
Шећерни лепак је неопходан за посластичаре и посластичаре. Омогућава израду скулптура, украса за торте и кућице од медењака. Јајетно бело је природни лепак који се може користити за фиксирање прелива хлеба и колача, агломерацију граноле и лепљење пита и лиснатог теста. Љепило за шећер направљено од бјелањка је густа и мекана "паста", коју је најбоље наносити малим лопатицама или ножевима, а не четкама. Игра улогу лепка и има одличан укус.
Корак 1
Одвојите јаја и ставите бело у посуду миксера или у већу посуду ако ћете их ручно тући. Одбаците жуманца или их резервисите у фрижидеру за будући рецепт (попут чоколадне креме).
Корак 2
Беланца умутите у миксеру при малој брзини или ручно мутилом, око 1 до 2 минута, док не постану пенушави и пуни мехурића.
3. корак
Додајте 1 1/2 кашичице креме од каменца и повећајте брзину миксера или ручних откуцаја. Туците док бели не почну да стварају врхове, око 2 минута у миксеру или 3 до 4 минута ручно. Не ударајте док се шиљци не учврсте. Морају бити сјајни, мекани и лепљиви.
4. корак
Додајте шећер у праху, 1/2 шоље одједном, престајући да куцате при сваком додавању или електричном мешалицом на малој брзини. Након што уградите сав шећер, туците док смеша не створи чврсте врхове. Да бисте тестирали тачку, извадите посуду из миксера и држите је наопако. Ако се смеша не помера, спремна је.
Корак 5
Одмах користите лепак или га пребаците у малу посуду, прекријте пластичном фолијом и држите у фрижидеру до употребе. Не држите га у фрижидеру дуже од једног дана, јер ће се безе одвојити формирајући слој воде.