Садржај
Португалска кобасица се често упоређује са шпанским колегом - цхоризо. Међутим, реч је о месној кобасици која има помало зачињен укус и популарна је на многим местима широм света, од Бразила преко Мексика до Масачусетса, где су се населили португалски имигранти. Иако се кобасица припрема од свежег млевеног меса, обично се дехидрира како би се сачувала дужи временски период. Међутим, кобасица је класификована као полудехидрирана кобасица и треба је охладити или замрзнути након сушења.
Корак 1
Везати месарску узицу за врх једне од кобасица. Исеците жице да висе на 3/4 пута од плафона до пода.
Корак 2
Поновите везивање са свим концем кобасица, пазећи да нико од њих не додирне под када их обесе.
3. корак
Обесите кобасице на греде у стропу подрума или на куке, чврсто их завежите.
4. корак
Подесите собну температуру на 15 ° Ц.
Корак 5
Сушите кобасице на ветру три недеље уз помоћ вентилатора у углу собе како бисте помогли циркулацији ваздуха.
Корак 6
Свака три дана проверите кобасице да бисте се уверили да температура остаје иста и да месо уместо буђавог мириса слатко и зачињено.
Корак 7
Кобасицу ставите у фрижидер након сушења до шест месеци или је замрзавајте до девет месеци.