Садржај
Деликатна или гума бомбона је слаткиш направљен са шећером, кукурузним сирупом, шкробом и залеђивањем залеђивања како би се произвео хрскави конус и мекани центар. Метода производње деликатеса се заснива на ручном производном процесу који се користи за производњу бомбона познатог као конфети или бомбоне од бадема.
Хистори
Корени производње деликатеса враћају се производњи слаткиша познатог као турска деликатеса, пише на сајту Цанди Фаворитес. Турски деликатеси су први пут произведени у Истанбулу у Турској и састојали су се од меког бомбона умотаног у крути конус. Деликатан процес производње заснива се на панела техници која се у Француској користи у 17. веку за слатке слаткише, где су сирови бадеми били покривени шећерним сирупом и сирупом. Овај процес је развијен употребом посуде напуњене са шећером и сирупом у којој су бадеми умочени и мешани све док нису били покривени смешом. Конфети су затим остављени да се осуше и стврдну.Овај процес је промењен за употребу у деликату заједно са првим огласом који је направио Виллиам Сцхрафф током грађанског рата у Сједињеним Државама, наводи се на веб страници Цанди Фаворитес.
Агенс за згушњавање
Средство за згушњавање стварају мајстори сластичари са аромама које се користе за стварање деликатног. Ова паста се пропушта кроз машину која се зове могул и која гура праву количину у калуп метака. Сваки калуп садржи око 1260 облика који се попуњавају кукурузним скробом пре него што се стави ароматизовано пуњење метка. Мат се користи за уклањање вишка кукурузног скроба из сваке деликатне пре него што је прекривен шећером да би се спречило да се пуњење залијепи заједно током преосталог производног процеса.
Друмс
Процес производње наставља се са деликатним пуњењем у специјално развијеним предњим бачвама, у које се додају сирупи и средства за бојење. Овај процес се ради до четири пута и траје око два сата. После додавања арома и боја у бубњевима, гранулисани шећер се додаје у бубњеве да би се убрзао процес сушења сваког деликатног материјала.
Означавање
Сваки деликатни произвођач поставља свој логотип или име појединачно на деликатне производе током процеса производње. Овај процес се завршава машином за означавање која ставља лого произвођача на приближно 20.000 деликатеса у периоду од пет минута.