Како замрзнути Цхили и Целер

Видео: Stir Fry Celery With Red hot peppers

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Замрзавање чилија и целера захтева да се поштују одређена упутства како би се избегло прекомерно формирање кристала леда, који су главни узрок отапања приликом одмрзавања хране. Одлепљивање паприке и целера пре замрзавања задржава боју и садржај хранљивих састојака тако што инхибира ензимску активност која их узрокује да се разгради. Слично као и индивидуална техника брзог замрзавања коју користе комерцијални прерађивачи хране, сушење и замрзавање комада чилија и целера одвојено ограничавају производњу кристала леда и доприносе укупном квалитету.

Упутства

Поврће, као што су паприка и целер, може да се замрзне до девет месеци без жртвовања квалитета (Јупитеримагес / Цреатас / Гетти Имагес)

Оперите чилије и целер у хладној води и осушите. Сецкајте паприку на пола и уклоните семе, жицу и мезокарп. Прережите целер на комаде од 2,5 цм.
Напуните котао 3/4 његовог капацитета водом и прокухајте. Напуните посуду за складиштење хране са 50% леда и 50% воде. Ако је потребно, паприке ставите у врелу воду у деловима. Немојте препунити посуду.
Трљајте паприке три минута и, користећи скиммер, ставите их у ледено купатило. Охладите паприке три минута на леду и ставите их на сталак преко лима за печење да се осуше. Ако кључа у деловима, пустите да вода прокључа пре додавања још паприка.
Очистите целер за две минуте, извадите жлицом у прорезу и охладите у леденом купатилу две минуте. Пренесите целер у бројлер да се осуши.
Пренесите паприке и целер у лим за печење прекривен папиром од маслаца и ставите га у замрзивач на 30 минута. Не дозволите да се комад дотакне другог.
Извадите паприке и целер из замрзивача и ставите их у јаке вреће за замрзавање. Означите садржај и ставите датум на врећице замрзивача. За оптималну свежину користите замрзнуте чилије и целер у року од девет месеци.